การทำแหนม ให้อร่อยรสเด็ด สะอาด ทำกินเองก็ได้ หรือทำขาย ก็ขายได้กำไรดี

0
196

เจ๊เหมียวมีเมนูที่หลายคนคงรู้จักกันดีอย่างแหนมคงเป็นเมนูที่หลายคนชอบแน่นอน และแหนมหลายคนก็ชอบกินแบบดิบด้วย ซึ่งก็ยังคงบอกอีกว่าการทานสุก ๆ ดิบ ๆ นั้นไม่ดีหรอก แต่ก็ทานได้ สำหรับแหนมก็ดูจะปลอดภัยกว่าหลายเมนูที่ดิบ ๆ แล้วทานกันด้วยนะเอาเป็นว่าตามเจ๊ไปดูสูตรการทำแหนมกันเลยจร้า

การทำแหนมนี้เราจะบอก 2 สูตร ด้วยกัน ให้ทุกท่านเลือกว่าจะทำตามสูตรไหน ตามความชอบของแต่ละคนเลย แต่ว่าไม่ว่าจะสูตรไหนมันก็อร่อยเหมือนกันทั้งนั้น และลองมาทำตามสูตรกันได้เลย

สูตรที่ 1

1. เนื้อ ห มู 12 กิโลกรัม

2. หนัง ห มู 7 กิโลกรัม

3. เกลือ 400 กรัม

4. เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 40 กรัม

5. รีกัลเบส 40 กรัม

6. น้ำตาลทราย 40 กรัม

7. กระเทียม 800 กรัม

8. ข้าวเหนียวสุกหรือข้าวสวย 500 กรัม

9. พริกขี้ ห นู สวน 500 กรัม


สูตรที่ 2

1. เนื้อ ห มู 1 กิโลกรัม

2. หนัง ห มู 30 กรัม

3. ข้าวเหนียวสุก 100 กรัม

4. กระเทียม 100 กรัม

5. เกลือ 20 กรัม

6. เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 0.5 กรัม


การทำแหนมแบบง่าย ๆ ก็คือ เอาส่วนผสมทุกอย่างนั้นมารวม ๆ ยำ ๆ ใส่ด้วยกันนั่นเอง เมื่อเตรียมส่วนประกอบทุกอย่างพร้อมแล้วก็มาลงมือทำกันเลย
วิธีทำแหนม

1. นำ เ นื้ อ บดแล้วผสมเครื่องปรุง คือ เกลือ ข้างสุก รีกัลเบส โซเดียมไนเตรท ไนไตรท์ น้ำตาลทราย กระเทียมตามสูตร

2. นวดจนเหนียวหรือเป็นก้อนไม่ติดมือ แล้วเติมหนัง ห มู และนวดต่อให้เข้ากัน

3. สำหรับแหนมบางชนิดมีการเติมพริกขี้ ห นู เพื่อให้มีรสเผ็ด

4. แหนมเมื่อนวดได้ที่แล้วนำไปปั้นเป็นก้อน

5. ห่อด้วยพลาสติกหรือห่อด้วยใบตองกล้วยสด

6. มัดให้แน่นด้วยยาง เชือก หรือตอก (ถ้าใช้ใบตองกล้วยสด) เพื่อไล่อากาศภายใน


แหนมห่อเสร็จแล้วมันน่าตาดีมาก น่าทานกันมาก การทำแหนมนั้นเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ที่หลายบ้านนิยมทำกัน แหนมเป็นอาหารที่ทานง่าย ทำง่าย ขายง่ายอีกด้วย เมื่ออ่านจบแล้วก็ลองทำดูนะ